Parque Nacional de las Islas Atlánticas de Galicia

Cardillo (Scolymus hispanicus)

Vive en terrenos pobres. Los nervios gruesos de las hojas tiernas son comestibles, y se consumen en ensalada. También son comestibles las raíces, tanto crudas como cocidas, y son más sabrosas cuando la planta se encuentra en flor. Sus flores tiñen de amarillo y alguna vez se han utilizado como sustituto del azafrán o para adulterar el mismo.