Mercurio y salud

Distinta normativa recoge límites al mercurio presente en productos, con vistas a proteger la salud humana:

1,00 mg/kg en carne de: rape, perro del norte, bonito, anguila, reloj, cabezudo, fletán, rosada del Cabo, marlin, gallo, salmonete, rosada chilena, lucio, tasarte, capellán, pailona, raya, gallineta nórdica, pez vela, pez cinto, besugo o aligote, todas las especies de tiburón, escolar, esturión, pez espada y atún.
0,50 mg/kg en: los demás productos de la pesca y carne de pescado.
0,10 mg/kg en: suplementos alimenticios.
 

Por otro lado, el 22 de enero de 2015, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido su evaluación sobre mercurio con la publicación de una Opinión científica sobre los beneficios de consumo de pescado y marisco comparados con los riesgos del metilmercurio, en el que hace un balance de las dos Opiniones publicadas en 2012 y 2014.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, ha publicado en 2011 unas Recomendaciones de consumo de pescado para poblaciones sensibles debido a la presencia de mercurio: se recomienda evitar el consumo de las especies de pescado con contenidos de metilmercurio más altos: pez espada, tiburón, atún rojo y lucio, en el caso de mujeres embarazadas (o que puedan llegar a estarlo), mujeres en periodo de lactancia y niños de corta edad (menores de 3 años). En el caso de niños entre los 3 y 12 años, la recomendación es limitar su consumo a 50 g a la semana, o 100 g cada dos semanas.

En relación con las amalgamas dentales, en el marco de la Propuesta para la ratificación del Convenio de Minamata por la Unión Europea y Propuesta de un nuevo Reglamento sobre el Mercurio, la Comisión Europea y los Estados miembros están debatiendo la posibilidad de restringir su uso a la forma de cápsulas pre-dosificadas, y requerir el uso de separadores de amalgama en las clínicas dentales.

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