Cuaderno de Comercio Justo. Análisis de la huella de carbono en el café, cacao y azúcar de Comercio Justo y en producción convencional
La Coordinadora Estatal de Comercio Justo presenta un informe que concluye que el café, el cacao y el azúcar-panela producidos bajo criterios de Comercio Justo generan un impacto ambiental significativamente menor que sus equivalentes convencionales. El estudio reúne cinco investigaciones realizadas por Oxfam Intermón y medicusmundi Álava/Araba y analiza la huella de carbono de estos productos desde su cultivo en países como Ecuador, Perú, Paraguay, Santo Tomé y Príncipe, Uganda y Guatemala hasta su comercialización.
Los resultados indican reducciones de emisiones contaminantes de entre un 45 % y un 91 %. La principal causa es el uso de técnicas ecológicas en las cooperativas, como compost natural, biofertilizantes no químicos, cultivo manual y prácticas regenerativas que evitan la erosión del suelo. El transporte influye en el cálculo total, pero no resulta determinante.
En el caso del azúcar-panela cultivada en Paraguay, un kilogramo genera 0,33 kg de CO₂ equivalente frente a los 0,70 kg de la producción convencional. El cacao puro cultivado en Santo Tomé y Príncipe emite ocho veces menos gases de efecto invernadero que la media industrial. Además, una tableta de chocolate negro elaborada con cacao de Comercio Justo procedente de Perú presenta un 57 % menos emisiones que otra convencional, incluso recorriendo mayor distancia. El café producido por cooperativas de Guatemala y Uganda llega a reducir hasta once veces las emisiones respecto al modelo tradicional.
El informe subraya que las decisiones de consumo influyen directamente en el medio ambiente y vincula el Comercio Justo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente el ODS 12 sobre producción y consumo responsables. Asimismo, destaca su impacto social: garantiza derechos laborales, igualdad de género, ausencia de trabajo infantil, precios estables y relaciones comerciales duraderas. De este modo, el Comercio Justo se presenta como una herramienta para afrontar el cambio climático y fomentar un desarrollo más equitativo y sostenible.
Revisado en febrero de 2026